そう、試食会で手応えがちょっとあったドルチェ、スポンガータ。これ、今の季節にぴったりだから、じゃんじゃん作ってみよう…ということで、昨日も作って、クリスマスパーティに呼ばれたものだから、プレゼント用に作ってしまった。←これは生地。月のようです。

こちらはいつもこねてる卵入りパスタ。色つやが違いますね。上のスポンガータ用はバターたっぷり５０ｇ、砂糖多め６０ｇ、こねる水分は白ワインです。薄力２００ｇ、オリーブオイル少々、と塩一つまみ。

フライパンにワイン大さじ２を入れ、蜂蜜１００ｇを加えて、とろ火で煮ます。クラコット５０ｇをつぶした中にナッツ類１５０ｇを入れ、混ぜて、ナツメグ・コリアンダー・バニラ・こしょう少々で味を付け、もう一度火に少しかけます。

火から下ろして、そこに砂糖水で戻した果実類６０ｇ、干しぶどう大さじ２・松の実大さじ１をまぜブランデー大さじ１を加えよく混ぜます。この具は１日置きます。

生地を伸ばして２２ｃｍの円盤にして、バターと粉を振った上に一枚置き、寝かせておいた具を乗せ、形を整えて、もう一枚の生地で覆い、空気穴をあけ、表面に油を少し塗って、１８０℃３０分のオーブンで焼きます。

さまして、粉砂糖を振り、切り分けて”いただきます”。