黙考しつつ、ま、とにかく先に進んでおきましょう(Avanti !)
いや、イタリアーノだって暴風雨のときに船出なんてしませんよね。船上でシュミレーションしっかりやるでしょう…
…これぞイタリアン？…かっ！！

…しめじ・パプリカ・ブロッコリーのソテー
お醤油に蜂蜜を混ぜ、ちょっと辛みをつけてドレッシング。ごまをふりました。(10/28)

…ピザ生地で焼くフォカッチァ
オリーブオイルを塗り、ローズマリーをのせて焼きます。モッツァレラとパルマ生ハムをはさみました。(10/27)

バールではトマト、ルッコラなどがはさめるが、街中にあるパン屋さんでは生ハムだけか、モッツァレラだけとかが多い。これはフォカッチャではなく、パンの種類ですが、モルタデッラソーセージをはさんでもらったもの。（Pisaにて 8/22）

これはよく家庭で食べるパンにトマトをはさんでもらった。おなじみモルタデッラソーセージと。(Orvieto近くのBarにて 8/19)

…さて、昨日はカネローニ。
具はほうれん草・マスカルポーネ、カッテージ（リコッタ代用）チーズ・卵がベース。

丸めて、皿に並べて（だいたい一人分３〜４本）、

ベシャメラ（ホワイト）ソースをかけます。この上にパルメザンをかけ、バターを置き…

１８０℃３０分、オーブンで焼きます。

香ばしい香り、表面はややパリッ、中身はサクッ…
チーズがとろけて…